„Glycemic Index“ hat spezielle Bedeutung für zuckerkranke Patienten:

Diabetiker, die Nahrungsmittel mit einem hohen glycemic Index (gi) schnell essen, erfahren eine Spitze im Blutzucker, der Inselzellen negativ anregen kann, die bereits geschädigt werden. Schnelle Schwankung des Blutzuckers verursacht auch Schaden der Blutgefäße, der wahrscheinlicher ist, zu Gefäßkomplikationen von Diabetes langfristig zu führen.